食堂托管管理的法寶
一個中心：以餐飲企業(yè)的經濟效益為中心。
二個基本點：提高穩(wěn)定出品質量，節(jié)約降低資源成本。
三個代表：代表科學營養(yǎng)的健康美食，代表大眾潮流的飲食文化，代表社會化、正規(guī)化、集團化的品牌。
四項基本原則：堅持優(yōu)質穩(wěn)定的出品，堅持熱情溫馨的服務，堅持整潔衛(wèi)生的環(huán)境，堅持物超所值的價位。
五項突出：樹立品牌，穩(wěn)中求進的盈利態(tài)勢；員工是企業(yè)的財富，穩(wěn)定的團隊和工作方法，為顧客及服務奉獻的心態(tài)。
（六）留住客源：服務先行的主導思想，建立以顧客為中心的經營理念，關注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴格完善每一個細節(jié)。
（七）奇兵制勝：出奇制勝的營銷手段和推廣攻略，學校食堂托管公司，建立行之有效的營銷策略，在本經營區(qū)域擴大企業(yè)的知名度。
八方來客：分析本餐飲企業(yè)消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務，制作出符合他們口味的菜品，營造他們喜愛的環(huán)境氛圍，從而在贏得主流客源的同時，帶動其它群體客人用餐，達到八方來客門庭若市的火爆場面。
九分等于零：把餐飲管理的每一個細節(jié)按學科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環(huán)節(jié)脫軌或誤差，那么則面臨著失敗的危險。
十全十美：出品優(yōu)越，定位精準，獨具特色，環(huán)境優(yōu)雅，衛(wèi)生安全，食堂托管公司哪家比較好，文化突出，主題鮮明，服務上乘，營銷先進，單位食堂托管哪家好，科學管理。
餐飲管理降低運營成本的五個技巧
1、在食品成品管控方面，建議分類管理。
財務核算時對原材料進行類別管控，可以分干貨類、米飯類、海鮮類等，根據你的餐飲模型設計品類管理，因為同品類的在進銷存控制上具有一致性，核算也比較清晰。做好分類后，就要做好統(tǒng)一采配、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一驗收的流程，所以有個中央配送還是很有效的控制成本的方法，把灰色收入給隔掉。
2、制定相關流程。
其實原材料不復雜，無非是進貨、存貨、加工、出售，即俗稱的進銷存，在每個環(huán)節(jié)進行流程化的設計。原材料送到我們的驗貨中心，進行嚴格的把關驗收，要清楚在餐飲行業(yè)，所有的材料在驗收結束后就是我們自己的責任，在與供應商的溝通合作過程中要嚴格標準。
進到驗收環(huán)節(jié)，就是初加工和儲存環(huán)節(jié)。五常管理，先進先出，毫無疑問，確保損耗率的降低，是非常重要的關鍵點。
接下來是加工環(huán)節(jié)，要進行相關的標準化、規(guī)格化，進行“一料多用”、“廢料精用”的設計流程，在制作的時候提供新鮮的材料給客戶，在出菜的時候要保證到顧客的達到率和新鮮度。
所以我們說在進、存、制作、銷售環(huán)節(jié)每個流程設計清楚，合肥食堂托管，進行標準化，就會方便管控。
3、責任到位，把每個環(huán)節(jié)的關鍵點設計出來。
所謂的關鍵點，比方收貨驗貨時，可能有專職人員驗貨、有人抽查、雙重管控；儲存時，打烊時在休息班次把貨物放好，看到班次要雙向檢查，確保所有流程都到位。
4、責任到人。
每個關鍵點都有負責人，對此關鍵點的結果負責任。他要進行審核、并簽名，他就是審核的標準。責任人如果做不好也要追究，扛起相關責任確保事情到位。
5、根據結果進行優(yōu)化調整。
任何的控制都會有漏洞，都會有疏忽，看到財務報表結果呈現的時候，我們要有馬上的改進行動。其實在運營成本的管控上，不可能天生高手，沒有漏洞，我們要允許有失誤的過程。關鍵是要及時的改進和優(yōu)化。
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